在餐饮行业加速向数字化转型的浪潮中，数字化不仅是提升运营效率的工具，更成为重构消费体验与市场竞争力的核心引擎。老乡鸡董事长束小龙敏锐捕捉这一趋势，以数字化为支点，在品牌发展的关键节点上推动战略革新。这位从基层成长起来的董事长，正通过价格策略的延续与创新，让这家估值180亿、门店超1500家的中式快餐巨头，在上市前夕展现出更具韧性的市场穿透力。
数字化驱动全产业链优化升级
束小龙深刻认识到数字化技术对餐饮行业变革的驱动作用，自上任后便大力推动老乡鸡的数字化转型，将其贯穿于全产业链的各个环节。在养殖端，通过物联网技术，实时监控鸡只的生长环境、健康状况等数据，实现精准养殖，不仅有效提高了鸡只的品质和安全性，还确保了食材的新鲜度及营养价值，从源头为老乡鸡的菜品品质奠定坚实基础。
在中央厨房和物流配送环节，借助大数据、云计算等先进技术，实现了生产计划与配送路线的智能化管理。中央厨房依据门店的实时销售数据，利用数据分析模型精准预测食材需求，灵活调整生产计划，极大地减少了食材积压或缺货的情况，减少了成本浪费。配送中心依托智能算法，综合考虑交通路况、门店位置、订单紧急程度等多维度数据，规划出最优配送路线，将合肥、六安等核心市场的配送时效压缩至“当日达”，其他区域也严格控制在48小时内，有力地保障食材及时、新鲜地送达各个门店。
数字化赋能门店运营与顾客体验提升
在门店运营层面，数字化转型同样成效显著。束小龙推动开发的手机APP和小程序，为消费者提供了便捷的在线点餐、支付和订单追踪服务。消费者无需排队等待，提前在手机上下单，到店即可取餐，大大节省了用餐时间，提升了点餐和用餐的便捷性。目前，数字化点餐方式已成为消费者的重要选择。
在提升运营效率的同时，束小龙格外注重通过数字化手段优化顾客体验。老乡鸡构建了完善的会员体系，借助大数据分析深入洞察消费者的消费习惯、口味偏好和需求。根据会员的历史消费记录，为其精准推荐符合口味偏好的菜品、专属优惠券和定制化活动。例如，老乡鸡推出“周四免费吃鸡腿”的会员专属活动，不仅极大地增强了会员的粘性和忠诚度，还通过会员的口碑传播吸引了大量新客源。
价格策略的延续与创新
一直以来，老乡鸡秉持“好吃不贵”的价格定位，深受消费者喜爱。在束小龙的领导下，老乡鸡在数字化转型过程中，始终坚守这一传统价格策略，并通过数字化手段不断创新优化。在菜品定价方面，借助大数据分析，深入了解不同地区、不同消费群体的价格敏感度和消费能力。
在新品推出方面，老乡鸡同样依托数字化优化创新价格策略。每月坚持推出新品，从夏天的椰椰木瓜鸡汤到冬季的小鸡炖蘑菇，再到春天应季的春笋肉片等，每一款新品都精准对应着时令食材与消费趋势。在新品定价时，充分考虑成本、市场接受度和与现有菜品价格体系的协调性，利用大数据分析预测新品的市场需求，合理确定价格区间。
束小龙引领下的老乡鸡，通过数字化转型在全产业链优化、门店运营和顾客体验提升等方面取得了显著成效，为中式快餐行业的发展提供了宝贵的借鉴经验。随着数字化技术的不断深入应用和市场环境的变化，相信老乡鸡将继续秉持创新精神，在价格策略和品牌发展上持续突破，为消费者带来更多优质、实惠的餐饮选择。
